Cube Choco

Recette Cube Choco

Comment mieux commencer l'année qu'avec une bonne dose de chocolat ? 

Aujourd'hui notre Chef Patissier vous propose une recette vegan, crue et sans gluten. Avec une base croquante aux noix de pecan et noisettes et une crème chocolatée Ultra fondante. 

Petit plus, cette recette ne contient pas de sucre raffiné. Faites-vous plaisir tout en prenant soin de vous. 

 

• Pour 6 à 8 cubes. 

Ingrédients

Pour la base :

✘ 60g de noix de pecan 

✘ 60g de noisettes 

✘ 125g de dattes 

✘ 25g de fèves de cacao 

✘ 25g de graisse de coco

 

Pour la crème chocolat :

✘ 170ml de lait de coco

✘ 320g de dattes 

✘ 140g d’huile de coco

✘ 100g de sirop d’agave 

✘ 50g de cacao cru en poudre 

✘ 150g de purée d’amande blanche

 

Préparation 

Pour la base :

Mixez les noix de pecan et les noisettes afin d’obtenir une « poudre ». 

Ajoutez les dattes et l’huile de coco et mixez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte. 

Enfin, incorporez les fèves de cacao. 

 

Tassez la pâte de façon régulière dans le fond d'un moule à cake ou d'un cadre à pâtisserie. 

Réservez au frais. 

 

Pour la crème :

Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse et homogène. Selon la puissance de votre mixeur cette étape peut prendre un certain temps. Allez-y par à-coups et mélangez régulièrement la préparation.

 

Versez la crème dans le moule. Lissez la surface à l’aide d’une spatule.

 

Placez le moule au frigo et laissez prendre au frais pendant 12h minimum. 

 

Démoulez la préparation et détaillez des cubes à l'aide d'un grand couteau.

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